“焦糖化作用。”凯瑟琳眉毛缓缓地皱起，但眼神里却出现了炽热的目光。

“什么是焦糖化作用？”麻美不解地问。

“咳咳……麻美小姐，这个我知道。”阿布索伦轻咳了一声，经过这一段时间的休息，他的脸色总算恢复了正常，“所谓的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加热到高温的时候，随着水分的蒸发，蔗糖会分解成葡萄糖和果糖，并且随着温度的升高，两种单糖会重新形成新物质，也就是现在，你在大屏幕上看到的这种褐色的糖浆。”

“那么她倒入的液体是葡萄酒还是其他调料？”郑轲问道。

“一般情况下，是蒸馏水。”阿布索伦回答。

原来是水啊。

郑轲微微点头，默默想道。

另一边，睿山也在不停忙碌。将杏仁末倒入与砂糖混合的牛奶中，静置一段时间后，经过滤网，过滤到桶中。

与纪之国宁宁的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大开大合，手中的工具从来没有停息。

“杏仁布丁？”

细木拓微微皱眉，对于经常去高档餐厅做评价的人来说，这样的布丁实在太平常了。相比之下，还是另一名女生的料理比较吸引人。而且睿山枝津也的表现没有什么让人感到新鲜的地方，看起来让人昏昏欲睡。

就在这时，睿山枝津也突然将一包白色粉末倒入一杯水中，然后用搅拌器快速搅拌，无色透明的液体顿时浑浊起来。

“这名学生想做什么？”细木拓惊讶地喊出声来。

其他评委也注意到睿山枝津也的异样，纷纷猜测他这样做的目的。

将杯中的水加入到芒果酱中，睿山枝津也用一个圆形的勺子取少量的芒果酱，轻轻地放入准备好的另一盆水中，芒果酱竟然团成了一个小球，轻轻地在水里漂浮。

并没有什么大型的仪器，但是睿山枝津也却完成了如魔术一般的表演。

现场顿时安静下来，几乎所有人都看着月天之间上方的显示屏，浓稠的芒果酱竟然变成了一个凝聚态的小球，这……也太不可思议了吧？

“分子料理。”凯瑟琳轻声地说，眼中出现了一种炽热，“我还以为只有纪之国宁宁会这种烹饪方法呢？”

郑轲也舔了舔嘴唇，先不论味道如何，但这种料理方法确实给人的视觉带来了冲击。

睿山枝津也……他的实力，绝对不像表面看起来这么浮夸。

“没想到，你也会分子料理。”纪之国宁宁扶了扶眼睛，目光却异常锐利。

“我的合作商中，有分子料理的餐厅，所以我会一些，也不是什么大不了的事。而且，对付像你这样以分子料理见长的人，我必须要拿出一些真本事才行。”睿山枝津也呲着牙，脸上的笑容狰狞可怖。

“你这个样子真太看！”纪之国宁宁扶了扶眼睛。

“我要你管！”睿山枝津也咆哮道。

“我当然不会管，但是，这种水平的分子料理是无法打倒我的。”纪之国宁宁很难得地露出了笑容。

可恶！

睿山枝津也握紧了拳头，恶狠狠地瞪了一眼纪之国宁宁。