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第77话 各自的武器(1 / 2)


就在郑轲与上田武等人说话的时候,工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理,端了上来。

中里治能的食材以海鲜为主,龙虾、海胆、海蕴等食材,一一放在桌面上。

只看这些食材,郑轲也不知道中里治能要做什么菜品,但是根据中里治能之前的料理风格,有可能还是日本料理。

而另一侧,安西晃太也将自己的食材拿了出来。

牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。

日本料理与法式料理的对决?这场比赛有得看了。

如郑轲所推测的一样,中里治能在这场比赛中,依旧选择的是日本菜。

开火之后,中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。

“头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕,喃喃自语。

头遍汤又称出汁,在日本料理中,是一个常用的辅料汤。原料也很简单,是昆布和木鱼片。在制作的时候,分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。

虽然说起来容易,但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。

如果熬煮的时间不够,昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中,如果煮的时间太长,则汤汁的味道会显得太过浓郁,甚至出现怪味,汤液也会变得浑浊。

然而,这些对中里治能来说,没有丝毫压力。

熟练地将昆布放入锅中熬煮,然后又趁着熬煮入味的这个时间,中里治能开始处理冬瓜。

他先是将冬瓜切成小长块,去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹,刀法之娴熟,让郑轲也不得不发出了感叹。

“郑老师,中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。

“嗯,这些都是料理中的小细节,这样做可以保证在熬煮的时候,不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点,但是,当两个人的实力相差无几的时候,比拼的就是细节。”郑轲解释说。

今天的中里治能,要比前几天,更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色,再加上这些细节处理,使得他做出的料理,就像是铜城铁壁一般,很难找到突破口。

真是个棘手的对手啊。

郑轲皱起眉头,中里治能给人的感觉,就像是刺猬一样,根本无从下口。

当然,他的对手,也是实力不俗,毕竟是去年全国赛的四强,在不使用华夏料理的情况下,厨艺在神奈川赛区,也是数一数二。

两个人中,如果非要挑选一个最不想遇到的对手,郑轲的选择是——中里治能。

大叔,虽然之前也挺讨厌你的,但这次姑且支持你一次,千万不要让我失望啊。

郑轲看着挥舞着砍骨刀,不停剁砍牛肉的安西晃太,心里默默祈祷。

砍骨刀砍在砧板之上,发出了沉闷的声音,被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中,让人有些心惊胆战。

在将牛肉砍成肉末之后,安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中,加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材,等到搅拌均匀,再倒入少量的水,继续搅拌,和成肉泥。