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第420话 久我的牛奶菜品


“说出这句话的小照,一点也不可爱。”茜久保桃皱起眉头,不满地看着久我照纪。

“一不小心,说出了心里话。”久我照纪笑着说道。

幸平创真看着久我照纪登上评委席,心中充满了疑惑。他非常好奇,久我照纪会做出什么样的料理呢?

田所惠双手交叉,放在胸前,手心沾满了汗水,为久我照纪担心。

“评委老师,这是我的料理,酥皮奶油鸡,请品尝。”久我照纪轻声说道。

酥皮奶油鸡?

大部分人好奇地看着餐盘中的食材,略微有些惊讶。

在椭圆形的餐盘上,摆放着三块金黄色的长块,经过油炸之后,长块蓬松,并且向外张开,看起来,就像是脚向四周展开的爬蟹,极具特点。表层的酥皮松散,翘起的酥皮,彼此折叠,形成了网格状。

三位评委互看一眼,每个人都从对方的眼中,看出了疑惑。他们从前还真没吃过这道料理。不过,菜品鲜美的味道却告诉了他们,这道料理非常值得期待。

“我们开始试吃?”伊斯特华路提出了要求。

“好,我也觉得这道菜品不错,但究竟味道如何,还是要入口之后才能知道。”安妮拿起了筷子,夹起了一块奶油鸡。

蓬松的酥皮向下掉落,安妮为了防止掉的更多,慌忙把鸡块送入口中。酥香的口感快速充满了口腔,表层的酥皮在口中快速融化,一股醇香,从酥皮内冲了出来,占据着味蕾。随着牙齿的咀嚼,鲜美的鸡肉粒,也渐渐流露出来,给了味蕾致命一击。

三层绝美的味道,按照顺序,依次展开,带给了安妮迥然不同的感受,这种感受,真的太美妙了。

安妮来不及点评,就再次试吃了一块,那种美妙的味道再次袭来。这一次,已经有过经验的安妮,做好了心里准备,但浓郁的香味,还是差一点让她发出呻.吟。

“这道料理的味道,究竟是什么样?”

“不知道,但看三位评委的表情,应该很好吃。”

“但,这道料理看起来,也没有什么独特的地方啊?”

“这个……估计只有评委们才能解释它的味道了。”

现场的观众,看到评委们的表情,发出了自己的看法。

“很不错……不,是非常精致的料理。说实话,光从外表,我根本尝不出这道料理竟然会这么好吃。但是……它的味道,确实让我感到了匪夷所思。”安妮深吸一口气,看着最后一个鸡块,口水已经流到了嘴角,但是她知道,她必须克制。

“这个鸡块,并不像它表面看起来这么普通,在入口后,最外层的酥皮在口中融化,绝美的香酥味,在口腔内渐渐散开,最终消失在口腔中。在这层酥皮的引导下,牛奶以及鸡肉的鲜味,也快速地进入口腔。这个酥皮的调配,也颇为讲究吧?”安妮好奇地看着久我照纪。

“嗯,没错。这个酥皮由面粉和蛋清混合话,加入冻熟猪油,搅拌而成的酥皮粉,所以,味道要比普通的酥皮更加浓郁。同时,在里面鸡肉粒与外层的酥皮之间,我还裹了一层糯米纸。”久我照纪解释道。

糯米纸?

现场的人也一愣,立刻想到了这种食材。

糯米纸是一层由淀粉、明胶以及少量的卵磷脂构成的薄纸。通常,会被裹在蔗糖或者糕点的外面,一方面防止糕点与糖纸粘黏,另一方面,也有防潮的作用。

“使用糯米纸……嗯,糯米纸在受热之后,向外膨胀,而裹在外面的酥皮粉本身在受热之后,会变得焦酥,在两者的共同作用下,酥皮才会出现如此鲜美的口感。没想到,你竟然使用了这么精巧的做法。”夏鲁姆陷入了思考。

“上下两侧的浆糊层,味道也不错,那种醇香,可不是简单的将牛奶与面粉混合。”伊斯特华路也提出了好奇的地方。

“那个是用热油,浸炸干淀粉和面粉的同时,往里面添加牛奶和肉清汤调味——所以,里面的香浓味,可不止来自于牛奶。”久我照纪掐着腰,一脸嬉笑。

伊斯特华路点了一下头,起初他也尝出了敷在鸡肉粒上下两侧的面糊,并不简单,没想到除了牛奶之外,还有肉清汤的存在——而且,又对淀粉和面粉进行拌炒,汤汁的味道,也容易进入粉末,增强浆糊的香味。

“切成细米大小的鸡肉,经过蛋清、淀粉、精盐的混合之后,将浆好的鸡粒放入锅中煸炒。因为有面衣的包裹,所以,鸡肉还能保证鲜嫩的口感,而面衣又在煸炒的过程中,变得焦脆浓香……三层口感,同时体现在这一道料理上,确实让人惊讶。”安妮在点评之后,再次拿起筷子,夹起了最后一个肉块。

那种极致的美味再次遍及全身。

场下的幸平等人看到这里,眼前一亮,久我学长或许真的有机会拿下比赛。

“啊呀,没想到小照纪竟然能做出这么出色的料理。”小林龙胆睁大眼睛,惊讶地看着评委席。

“小照的料理确实不错,但是,这个题材,明显我更占优势。”茜久保桃冷眼看着久我照纪。

“哈哈,那也要等学姐你把料理做出来,再说啊。”久我照纪笑容灿烂。

“那你就等着吧。”茜久保桃把慕斯挤进筒状的脆饼里。

等到所有的脆饼都填充完毕,茜久保桃便将甜点装盘。

“评委老师……”茜久保桃抬头看着评委席,“我的料理做好了。”

“哦,那就请把你的菜品端过来。”伊斯特华路对着茜久保桃招了一下手。

茜久保桃二话不说,叫来了一名工作人员,让他把甜点端向评委席,自己则搂着布偶,走下了赛场。

在工作人员从久我照纪的身边经过时,久我瞥了一眼茜久保桃的菜品,眉头微皱。

“小照,接下来,该我表演了。”

茜久保桃看起来无精打采,但久我照纪知道,这时的茜久保桃,已经认真了起来。