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第446话 法式味噌牛排(1 / 2)


安妮看着面前的菜品,深吸一口气,浓香的味道进入鼻腔,刺激着味蕾。本来就已经饥肠辘辘的她,更显得饥饿。尤其,截面为红色的牛肉,散发着耀眼的光泽,更是让她难以自已。

等等……

安妮深吸一口气,强行压下自己对面前美食的渴望。

这一组的题目是味噌,那么评述的重点就在于味噌上,一定要记住这一点儿。

安妮看着餐盘边缘的酱汁,提醒自己,同时拿起了摆在餐盘两侧的刀叉。

“那么……就让我们开始试吃吧!”

在伊斯特华路和夏鲁姆回答之前——其实,两个人的所有经历,也都放在面前的料理上——安妮的菜刀抵在牛排的上方,餐刀异常流利地切开了牛排,就像是没有经过任何的阻力。而玫瑰色的截面,也告诉了其他人,这个牛排的味道,是多么的诱人。

蘸取酱汁后,安妮试着将这块牛排送入口中。

在试吃之前,她预想了无数种牛排的味道,或许有些咸,也或许有些香甜,但是这浓郁的酱汁与味噌结合,是否会有那么一丁点的不搭配?

当然,这些只是她的猜测,然而,在菜品入口之后,这些疑问全部消散——她的内心从未如此平静过。

调和……

这种食材相互协调,彼此之间没有任何的冲突,或者说,每种食材的搭配,本就应该如此……

淡雅的肉香从味蕾,渗透的身体各处,这种鲜嫩的口感,透露着司瑛士对食材的怜爱。而司瑛士的这种心意,也真诚地传递到了她的内心。

然而,相较于司瑛士精心烹制的牛肉,这浓郁的酱汁更让安妮感到惊讶。

“这种酱汁鲜香浓郁,而其中的甜味,更是让人惊讶……浓香与甜美的完美融合,让人回味无穷——你到底是怎么做到的?”夏鲁姆惊讶地看着司瑛士。

伊斯特华路和安妮也疑惑地看着司瑛士,这种细腻的手感,简直不像是这个年纪,所能烹饪出的料理。

“Boullion.”司瑛士脸色苍白,但还是故作轻松,“这道料理中,有Boullion。”

“Boullion?这是什么?”幸平创真疑惑地看着久我照纪。

久我照纪摇了摇头,“我对西餐不太感兴趣。”

纪之国宁宁也皱着眉头,显然也没有想起Boullion。

“Boullion,是指酱汁中的甜味。当然,并不是每种酱汁都有这种东西,它虽然会使酱汁的味道更加浓郁,但是这些调味品如何搭配,确实是一个问题。”城一郎看到周围的人都回答不上来,就开口说道。

“原来是这样。”幸平创真点了点头,城一郎这么说,他倒是明白了。

这时,司瑛士也对这道料理做出了解释。

“这道料理的酱汁,有两部分组成。一部分是蔬菜酱汁,就是把适量的牛油和橄榄油混合,翻炒洋葱,再加入月桂叶、欧芹等食材,一起熬煮;另一部分则是Boullion,红酒倒入锅中煮沸,使酒精散去,再加入月桂叶、红葱头等食材,小火熬煮。把这两者食材混合在一起,再进入红玉味噌,以及牛骨汤,熬煮浓缩,最终,做出了这道料理的酱汁。”

司瑛士极为简单地把料理的制作过程,说了出来,其中隐去了很多关键点,比如红玉味噌的制备,以及烹制两种酱汁的细节,但是能根据食材的特性,把这两种酱汁完美融合,使酱汁达到圆满的程度,还是有一定难度的。