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第909章:指向完美(1 / 2)


揉面筋,其实就是絮状的蛋白质。

而同时呢,“面筋”也是面点师和面、揉面,想要获取的一种半成品食材。

简单讲,任何揉面,都是为了让面粉中的“面筋”形成,并达到最有弹性的状态,如此,以这样的面团做成点心,食物的口感,方称得上极妙的评价。

「金色小麦」既是梦幻的面点原料,自然脱不开和面、揉面这些工序。

那么,如何让「金色小麦」的粉末,吸水膨胀,食材的微分子结构发生变化,并形成完美的面筋……

如此种种,结合起来就是驾驭二字!

夏羽使劲亲吻了面点棍,内心笑哈哈。

金框「白罗蛇转炼」,以及有50%揉捏度增益的紫色面点棍,技能与装备结合,一棒子一棒子对面团抡打,所为的,就是击碎金色小麦坚固的外壳,让它本质暴露出来,乖乖地跟普通面团,共同产生反应,形成全新的“面筋”!

以小樱的思路,是将「金色小麦」视为一种香辛料添加剂使用,而在此基础上,若想让幻想的面点原料彻底的,完全的,融进面团之中,持棍反复捶打,正是无比关键的一环!

“舒服了!”

将台子上的面团,恢复原貌,夏羽双手搭在面团上,嘴角扬起一抹清爽笑容。

有大棒,蜜枣也不可缺。

黑脸红脸双管齐下,力求这个环节直指完美。

而蜜枣么,只是一个比喻的说法,别忘了夏羽还有「神之手」,这双大保健之手,能给食材按摩,与食材深入的交流。

白罗蛇转炼被他视为其中一支金箭。

同样的,近乎紫框圆满的「神之手」,也是一支金箭啊!

这两手厨技,将是夏羽降服梦幻的面点原料,进而捏出完美之面团的底气,依仗。

而这,亦是夏羽的面点美食,真正问鼎麟之境,乃至叩响那扇龙门的奥秘。

“系统,「超视觉」还能持续多久?”

“全状态运行,剩余时间3个小时52分30秒……”

超视觉一直是要消耗精神力的。

此时此刻,双目处于全神贯注状态,牢牢盯着面团,像是冥冥中的监视之瞳。

夏羽又是神之手,又是超视觉,心神分成几股,非常的烧脑,换成一个体质孱弱,没有唤醒美食细胞的普通人,开个几分钟脑袋怕是超负荷烧坏,当场口眼歪斜成智障了。

超凡的视域中,被他以轻柔力道揉捏的面团,层层淀粉包缠之中,那一条条絮状的面筋,越发的粗壮,结构愈加稳固。

见此,夏羽暗喜。

果然。

用大棒子,把梦幻的原料那一层傲娇外衣击碎,爆衣了赤条条的,被一棍子拍落凡尘,不得已跟普通面团滚床单彼此结合,好像也不是什么难以接受的事情嘛。

这下子夏羽放心了。

“面团没问题了!”夏羽分出一股心神,思量接下来的烹调步骤。

既然是面点,第二步,就是馅料的考量。

至今,夏羽心中仍有一份犹豫。

到底要不要馅料呢?

这份犹豫,如果让其他人知晓,定让人莫名其妙的。

好端端的,不管食谱是《黄金开口笑》也好,《四神海鲜八宝镇魂包子》也罢,馅料都是食谱必不可缺的一块拼图,怎么能轻易舍弃呢?

缺了馅料的炸面包,没了种种海鲜的包子,根本就没有被奉为至尊面点的资格。

但是……

“用了馅料,就和梦幻的面点原料,在材料层面,起冲突了!”另一个夏羽在精神世界挠头,苦恼不已。

在驾驭上,夏羽遇到一个棘手的结。

症结就在食之奥义。

该如何表现?

有没有馅料,渲染难度根本就不在一个次元上。

左思右想,夏羽咬咬牙,“稳一手吧!”

他决定舍弃馅料。

如此,便能把渲染的矛头,直指「金色小麦」。